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Pascal Fonjallaz, vigneron-encaveur,
diplômé section oenologie de l'école de
Changins, représente la 4ème génération
de vignerons appelés familièrement les "
Fritz ", pour les distinguer des autres Fonjallaz du "
Crêt " à Epesses.
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Le domaine est composé
de vignobles en terrasse d'une surface de 2 hectares en propriété
et de 1 hectare en location, tous situés sur 4 appellations
: Epesses, Villette, Calamin et Dézaley. Ces emplacements
prestigieux, associés au savoir-faire de Pascal Fonjallaz
et à un matériel adapté aux conditions
actuelles en matière de vinification : pressoir et cuverie
moderne avec contrôle des températures de fermentation
contribuent à offrir à une clientèle exigeante
des produits de tradition et de qualité.
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